Claudia Oldenburg
Carpaccio vom irischen Weideochsen
Zutaten
- 400 g Rinder-Carpaccio
- 270 g Tomatenküsschen von SanLucar (halbiert)
- 125 g Bio-Rucola (gewaschen)
- 2 Bio-Limetten
- 100 g Pinienkerne (geröstet)
- 100 g Parmigiano Reggiano (4 Jahre)
- 50 ml Olivenöl extra native
- 1 EL klarer Honig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Carpaccio auf vier Tellern gleichmäßig anrichten. Rucola mit den Tomaten vermengen und auf dem Carpaccio verteilen. Öl, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, dann gleichmäßig über den Salat und das Carpaccio träufeln; geröstete Pinienkerne und den frisch gehobelten Parmesan obendrauf streuen.
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