PERFETTO-Rezepte

Unsere gesammelten Werke

Jeden Monat ein neues Rezept. Nicht einfach so, sondern von Meisterköchen und Kochprofessoren komponiert.

Rezept-Kategorien

Skrei auf Chorizo

Skrei auf Chorizo

Er wandert von Januar bis März von der Barentssee nördlich des Polarkreises an der norwegischen Küste entlang zu seinen Laichplätzen bei den Lofoten ...

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Skrei auf Artischockengemüse

Skrei auf Artischockengemüse

Sein Fleisch ist besonders durchtrainiert und fest - genauso, wie es die Feinschmecker lieben ...

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Skrei auf Venere Risotto

Skrei auf Venere Risotto

Als echte Rarität wird dieser Feinschmecker-Kabeljau hierzulande nur selten angeboten ...

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Southern Midnight-Special

Southern Midnight-Special

Ein Rezept von Meisterkoch Markus Haxter

Ein fruchtiger, aromatischer, spritziger Cocktail, der Sie nicht nur um Mitternacht in Stimmung bringt!

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Carpaccio vom irischen Weideochsen

Carpaccio vom irischen Weideochsen

Claudia Oldenburg

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Rucola-Salat mit Garnelen

Rucola-Salat mit Garnelen

Ragnar Schulz

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Französische Ente glasiert

Französische Ente glasiert

Rüdiger Timmermann

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Hippe mit Vanilleeis und Himbeeren

Hippe mit Vanilleeis und Himbeeren

Wolfgang Trautwein

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Hummer & Kürbis

Hummer & Kürbis

Tim Raue

mit Hummer-Mayonnaise und Koriander

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Pasta Caramelle

Pasta Caramelle

Holger Stromberg

gefüllt mit Trüffelfarce, Karamellschaum und Kürbis-Duxelles

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Lammrücken

Lammrücken

Holger Stromberg

 mit Physalis-Peperoni-Chutney, Maronenspätzle und Schwarzwurzeln

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Schokolade-Zimt-Soufflé

Schokolade-Zimt-Soufflé

Johann Lafer

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Geschmorte Kalbshaxe

Geschmorte Kalbshaxe

Jörg Mergner, Dredner Taschenbergpalais

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Gegrillte Rindersteaks

Gegrillte Rindersteaks

Holger Stromberg

mit Spargel, Kartoffelspieß und STROMBERG* Gaumendisco

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Gegrillter Langustenschwanz

Gegrillter Langustenschwanz

Jan Hempel, Chefkoch PERFETTO-Treff, Dresden

auf Zuckerschoten-Ananas-Gemüse an rotem Reis und Kokos-Meerrettich-Schaum

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Kartoffel-Thunfisch-Kroketten

Kartoffel-Thunfisch-Kroketten

mit Möhrencreme

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Thunfischterrine

Thunfischterrine

mit Salat

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Gefüllte Paccheri

Gefüllte Paccheri

 mit Thunfisch, Kapern und Tomaten

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Mango-Creme

Mango-Creme

Ein Rezept von Meisterkoch Markus Haxter

Mit Kiwi-Orangen-Carpaccio und karamellisierten Mandeln

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Würzige Bananensuppe

Würzige Bananensuppe

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Kochbananenmus

Kochbananenmus

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Kochbananen-Tomaten-Salat

Kochbananen-Tomaten-Salat

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Kochbananen-Süßkartoffel-Auflauf

Kochbananen-Süßkartoffel-Auflauf

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Patacones con Guacamole – Kochbananen mit Avocadodip

Patacones con Guacamole – Kochbananen mit Avocadodip

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Kochbananen in Erdnusspaste

Kochbananen in Erdnusspaste

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